Máy khử nước là gì

Táo chip, xoài khô và thịt bò khô đều là những thực phẩm bạn có thể làm trong máy khử nước thực phẩm, giúp làm khô thực phẩm ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Việc thiếu độ ẩm làm tăng thêm hương vị của thực phẩm, khiến trái cây có vị ngọt hơn và các loại thảo mộc có vị hăng hơn; nó cũng cho phép nó được lưu trữ tốt trong một thời gian dài.

Ngoài việc có nhiều hương vị và ổn định hơn, đồ ăn nhẹ khử nước tự làm còn có xu hướng tốt cho sức khỏe hơn đồ ăn nhẹ bạn mua ở cửa hàng; chúng thường có toàn bộ thành phần được sấy khô đơn giản mà không có chất phụ gia, chất bảo quản hoặc thành phần chứa nhiều calo, như dầu hoặc đường. Chúng cũng có thể được tùy chỉnh chính xác theo cách bạn muốn (ví dụ: bạn có thể thêm muối hoặc không thêm muối).

Khử nước cũng giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm tốt hơn một số phương pháp nấu nướng. Khi một loại nguyên liệu như cải xoăn, chứa nhiều vitamin C tan trong nước và nhạy cảm với nhiệt, được đun sôi, nó sẽ mất đi một phần hiệu lực tăng cường miễn dịch. Khử nước ở nhiệt độ thấp sẽ bảo quản chất dinh dưỡng và vitamin tốt hơn.

Máy khử nước hoạt động như thế nào?

Máy khử nước làm khô thực phẩm bằng cách lưu thông không khí ở nhiệt độ rất thấp. Thực phẩm phải được xếp thành một lớp không chạm vào nhau để chúng có thể khô hoàn toàn và đồng đều. Nhiệt độ khác nhau được khuyến nghị cho các loại thực phẩm khác nhau dựa trên hàm lượng nước:

Các nguyên liệu có nhiều nước, như trái cây, thường được hưởng lợi từ nhiệt độ cao hơn, chẳng hạn như 135°F, để chúng có thể khô nhanh chóng mà không trở nên quá giòn.

Rau có thể được khử nước ở nhiệt độ thấp hơn, như 125°F.

Thực phẩm dễ vỡ, như thảo mộc, nên được khử nước ở nhiệt độ thấp hơn, chẳng hạn như 95°F, để tránh bị khô quá mức và đổi màu.

Đối với thịt, USDA khuyến nghị nên nấu thịt trước ở nhiệt độ bên trong là 165°F và sau đó khử nước trong khoảng 130°F đến 140°F. Phương pháp này được đề xuất để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại và khuyến khích thịt nấu chín khử nước nhanh chóng và an toàn.